私たちは飲食店として、何より料理を美味しくすることが使命と考え、そして料理を美味しくするためには、素材の向上、調理技術の向上、調理機器の向上の３つがなにより大切であり、素材の向上にもっとも重点をおいて取り組んできました。

タイ野菜はこれまで輸入中心に頼ってきましたが、一部は冷凍でしか輸入できず、さらに、近年の輸入タイ野菜をはじめとした食材の高騰と仕入れ難に直面しました。
それとは別に、もともと日本の食料自給率が低いこと、高齢化で生産者がどんどん減っていることに対して少なからず危機感を持っていました。肥料も輸入に頼っている状態で、価格が高騰し、そのために農家を廃業する方も多いとの話も聞きました。
そんななか、この2、3年の世界の情勢をうけ、タイ食材の輸入が一部止まってしまったり、価格が高騰してしまい、心配が現実になりました。であれば、供給を確保するため、まずは使用量の多い野菜から自分達で作ろう、さらには安心安全の野菜作りに取組み、お客様により一層満足して頂こうと農業参入を決意しました。
そして、肥料についても、供給の問題が生じると予想されるのならば、肥料をあまり使わない、土本来の地力を生かした農業に取り組むべきと考えました。この時期に、たまたま幸運なことに、海外での土づくりの経験が豊富で、社会貢献意欲の高い熊本の土壌専門家の多武良彰氏との出会いがあったこともあり、「土づくり、食づくり、人づくり」をスローガンに、土壌改良に実験的に取り組み、野菜作りに挑戦しようと考えたのです。

アジアぞうの堆肥で育てたタイの野菜でタイ料理を作る。なんて素敵なんだ！農業のこと、堆肥のこと、何もわからない素人の発想でした。そして、このひらめきの瞬間、目の前には土壌専門家の多武氏がいました。全てが結びついた瞬間でした！
その場で興奮状態でぞうの国様へ連絡をし、その後すぐに、坂本社長にお会いして、大学の研究施設にて成分分析を行なったところ、堆肥に十分利用できるとの結果を得たのです。さらには、坂本社長よりは農地の提供までご提案いただき、実際にお借りしました。色んな出来事や出会いが重なって、今こうして市原市で地域の方々に助けていただきながら農業をはじめています。